Кароткае апісанне:
Нумар CAS: 585-88-6
Малекулярная формула: C12H24O11
Малекулярная маса: 344,31
Хімічная структура:
| Асноўная інфармацыя | |
| Назва прадукту | Мальтыт |
| Гатунак | Food Grade |
| Знешні выгляд | белы салодкі бязводны крышталічны парашок без паху |
| аналіз | 99%-101% |
| Тэрмін захоўвання | 2 гады |
| Ўпакоўка | 25 кг/мяшок 20 кг/кардон |
| Стан | Захоўваць у сухім, прахалодным і зацененым месцы ў арыгінальнай упакоўцы, пазбягаць вільготнасці, захоўваць пры пакаёвай тэмпературы. |
Што такое Мальтыт?
Мальтыт - гэта aD-глюкопиранозил-1,4-глюцытол. Растваральнасць у вадзе складае прыкладна 1750 г/л пры пакаёвай тэмпературы. Мальтыт стабільны ў звычайных умовах апрацоўкі харчовых прадуктаў. У дадатак да сухога мальтиту ёсць некалькі відаў сіропаў.
Мальтыт, у залежнасці ад канцэнтрацыі, прыкладна на 90% салодкі, чым цукроза, і не выклікае карыесу.
Функцыя
1. Мальтыт практычна не раскладаецца ў арганізме чалавека. Такім чынам, яго можна выкарыстоўваць у якасці прадукту харчавання для пацыентаў, якія пакутуюць дыябетам і атлусценнем.
2.Паколькі мальтыт добры ў роце, абараняе ад вільгаці і не крышталічны, яго можна выкарыстоўваць у вытворчасці розных цукерак, у тым ліку ферментатыўнай салодкай ваты, цукерак, празрыстых кропель жэле і г.д.
3.Асаблівасці заспакаення горла, ачышчэння зубоў і прафілактыкі карыесу пры жавальнай гумцы, цукерках і шакаладзе.
4. З пэўнай глейкасцю і цяжкасцю для закісання, яго можна выкарыстоўваць у якасці замены цукровага пяску ў садавіне завісісок і малочнакіслы напой для паляпшэння адчування ў роце.
5. Яго можна выкарыстоўваць у марожаным для паляпшэння вытанчанасці і салодкага густу і падаўжэння тэрміну захоўвання.
Ужыванне
1. Мальтыт - гэта падсалодвальнік з паніжанай каларыйнасцю без цукру, выраблены з кукурузы. Адрозніваецца прыемным цукровым густам і саладосцю.
2. Мальтыт мае каля паловы калорый цукру і карысны для падрыхтоўкі розных прадуктаў без цукру і з паніжанай каларыйнасцю, гэта свайго роду цукровы спірт, які атрымліваецца з крухмалу шляхам гідролізу, гідрагенізацыі. Яго можна лёгка растварыць у вадзе. Ён мае ўмераны салодкі густ і інтэнсіўнасць салодкасці ніжэй, чым у цукрозы. Ён адрозніваецца меншай цепластойкасцю, тэрмаўстойлівасцю, кіслотнасцю. Пасля яго прыёму ў арганізме чалавека можа павышацца ўзровень цукру ў крыві. Гэта новы функцыянальны подсластітель.
3.Maltitol, мае асаблівыя фізіялагічныя функцыі і фізічныя і хімічныя характарыстыкі, і мае спецыяльныя, што іншыя падсалодвальнік можа замяніць. Ён шырока выкарыстоўваецца ў многіх галінах прамысловасці, такіх як харчовы працэс, прадукты для здароўя і г.д.
