Кароткае апісанне:
Нумар CAS: 1414-45-5
Малекулярная формула: C143H230N42O37S7
Малекулярная маса: 3354,07
Хімічная структура:
| Асноўная інфармацыя | |
| Назва прадукту | Нісін |
| Гатунак | Харчовы клас |
| Знешні выгляд | ад светла-карычневага да малочна-белага парашка |
| аналіз | 99% |
| Тэрмін захоўвання | 2 гады |
| Ўпакоўка | 25 кг/мяшок |
| Стан | Захоўваць у прахалодным, сухім і цёмным месцы ў шчыльна закрытай ёмістасці або цыліндры. |
Што такое Нісін
Нізін - гэта прыродны біялагічны антыбактэрыяльны пептыд, які ўтвараецца ў выніку ферментацыі нізіну, які натуральна прысутнічае ў малацэ і сыры. Ён валодае антыбактэрыйным дзеяннем шырокага спектру і можа эфектыўна душыць рост і размнажэнне большасці грамположительных бактэрый і іх спрэчка. У прыватнасці, ён аказвае відавочнае інгібіруючае ўздзеянне на звычайны залацісты стафілакок, гемалітычны стрэптакок, батулін і іншыя бактэрыі і можа гуляць пэўную ролю ў захаванні і кансерваванні многіх прадуктаў. Акрамя таго, нізін мае добрую стабільнасць, тэрмаўстойлівасць і кіслотнасць, і мае добрыя перспектывы прымянення ў харчовай прамысловасці.
Прымяненне Низина
Колькасць выкарыстоўванага нізіну залежыць ад тэмпературы захоўвання і тэрміну захоўвання. Нізін з'яўляецца натуральным кансервантам для многіх харчовых прадуктаў і з'яўляецца свайго роду эфектыўным, нетоксичным, бяспечным харчовым кансервантам без пабочных эфектаў. Ён валодае добрай растваральнасцю і стабільнасцю, таму шырока выкарыстоўваецца ў ежы і малочных напоях, а таксама можа выкарыстоўвацца ў касметычных прадуктах.
Па-першае, нізін можна дадаваць у ёгурт або фруктовае малако, ён можа падоўжыць тэрмін захоўвання ад шасці дзён пры пакаёвай тэмпературы да больш чым аднаго месяца.
Па-другое, Nisin мае шырокі спектр прымянення, прыдатны для ўсіх відаў кітайскай, заходняй, высокай, сярэдняй і нізкагатунковай прадукцыі. Напрыклад, шашлык, вяндліна, каўбаса, вырабы з курыцы і соусы. Яго антысептычнае дзеянне вельмі відавочнае, што можа зрабіць тэрмін захоўвання нізкатэмпературных мясных прадуктаў больш за тры месяцы пры пакаёвай тэмпературы.
Па-трэцяе, нізін можа эфектыўна прадухіляць рост мікраарганізмаў, паляпшаць якасць прадуктаў і павялічваць тэрмін захоўвання прадуктаў.
