| Асноўная інфармацыя | |
| Назва прадукту | Глюкозооксидаза |
| Спецыфікацыя | 10000U/G |
| Знешні выгляд | Светла-жоўты парашок |
| Ўпакоўка | 25 кг / барабан |
| Тэрмін захоўвання | 2 гады |
| CAS NO. | 9001-37-0 |
Апісанне
Глюкозаксідаза ачышчана з Aspergillus Niger метадам падводнай ферментацыі, якая можа выдаліць глюкозу, раскісліць і знішчыць бактэрыі.
Яго можна шырока выкарыстоўваць у глюконавай кіслаце, мукамольнай, харчовай, медыцынскай і іншых галінах прамысловасці.
Характарыстыка прадукту
Знешні выгляд прадукту: светла-жоўты парашок, колер можа адрознівацца ад партыі да партыі.
Пах прадукту: лёгкі пах закісання
Стандартная актыўнасць ферментаў: не менш за 10 000 ЕД / г
Вызначэнне актыўнасці фермента: адна адзінка глюкозаксідазы вызначаецца як колькасць фермента, які будзе вырабляць 1 мкмоль перакісу вадароду ў фасфатным буферы ў хвіліну пры тэмпературы 37 ℃ і рн 6,0.
Ужыванне
Паляпшэнне мукі:Калі ў муку дадаецца аксідаза глюкозы, група серы ў бялку клейкавіны будзе акісляцца з адукацыяй дысульфіднай сувязі, каб умацаваць сеткаватую структуру цеста і зрабіць цеста добрай эластычнасцю і ўстойлівасцю да механічнага мяшання. Рэкамендуемая колькасць - дадаць 20-60 г/т мукі.
Глюконовая кіслата:Ён можа быць выкарыстаны ў ферментатыўнай вытворчасці глюконовой кіслаты і яе соляў, якія павінны выкарыстоўвацца разам з каталазой.
Варанне спірту:У піве ён можа выдаляць раствораны кісларод і ператвараць глюкозу ў глюконавую кіслату, каб прадухіліць старэнне піва і палепшыць яго стабільнасць.
Захаванне ежы:Глюкозооксидазу таксама можна выкарыстоўваць для кансервавання фруктовага соку, гарбаты і г.д.. Выдаляючы кісларод з ежы для атрымання перакісу вадароду, можна дасягнуць антыбактэрыйнага і антысептычнага дзеяння і падоўжыць тэрмін прыдатнасці ежы.
