Кароткае апісанне:
Нумар CAS: 9050-36-6
Малекулярная формула: C12H22O11
малекулярная маса: 342,29648
Хімічная структура:
| Асноўная інфармацыя | |
| Назва прадукту | Мальтодекстрин |
| Гатунак | Food Grade.pharmaceutical Grade |
| Знешні выгляд | белы парашок |
| аналіз | 99,7% |
| Тэрмін прыдатнасці | 2 гады |
| Ўпакоўка | 25 кг/мяшок |
| Стан | Захоўваюць у ветрыцца месцы, пазбягаючы дажджу, вільгаці і інсаляцыі.Калі ласка, звяртайцеся асцярожна, каб прадухіліць пашкоджанне сумкі, захоўвайце далей ад таксічных рэчываў. |
Апісанне
Мальтодекстрин з'яўляецца свайго роду прадуктам гідролізу паміж крухмалам і цукрам крухмалу.Ён мае характарыстыкі добрай цякучасці і растваральнасці, сярэдняй глейкасці, эмульгирования, стабільнасці і анты-крышталізацыі, нізкай здольнасці ўбіраць ваду, меншай агламерацыі, лепшага носьбіта для падсалодвальнікаў.
Мальтодекстины - гэта вычышчаныя, канцэнтраваныя, несалодкія, пажыўныя вугляводы, якія атрымліваюцца шляхам гідралізу крухмалу.Ён сустракаецца ў выглядзе белага, злёгку гіграскапічнага парашка, у выглядзе гранул падобнага апісання або ў выглядзе празрыстага або туманнага раствора ў вадзе.Парашкі або гранулы лёгка растваральныя або лёгка диспергируются ў вадзе.Раствор мальтадэкстрыну характарызуецца мяккім водарам, гладкім адчуваннем у роце і кароткай кансістэнцыяй і можа часткова або цалкам замяняць тлушч у розных складах.Мальтодекстрины таксама можна выкарыстоўваць для замены тлушчаў у экструдаваных крупах і закусках з высокім утрыманнем абалоніны.У цяперашні час яны камерцыйна выкарыстоўваюцца для замены тлушчу ў запраўках для салат, соусах, маргарыне і замарожаных дэсертах.У якасці заменнікаў тлушчу мальтодекстрины забяспечваюць толькі чатыры калорыі на грам, у той час як тлушчы забяспечваюць дзевяць калорый на грам.
Ужыванне і функцыя
Кароткаланцуговыя сахаридные палімеры, атрыманыя ў выніку частковага кіслотнага або ферментатыўнага гідролізу крухмалу, такім жа чынам, як і кукурузны сіроп, за выключэннем таго, што працэс пераўтварэння спыняецца на больш ранняй стадыі.Ён складаецца з адзінак D-глюкозы, звязаных у асноўным альфа-1,4-сувязямі, мае эквівалент декстрозы менш за 20 і ў асноўным не салодкі і не паддаецца ферментацыі.Ён мае добрую растваральнасць.Ён функцыянуе як напаўняльнік, напаўняльнік, тэкстурызатар, носьбіт і інгібітар крышталізацыі.Ён выкарыстоўваецца ў крекерах, пудынгах, цукерках і марожаным без цукру.
Мальтодекстрин - гэта алігацукрыд, які атрымліваюць з крухмалу.Мальтодекстрин звычайна выкарыстоўваецца ў якасці харчовай дабаўкі і ў вытворчасці цукерак і газаваных напояў.
Мальтодекстрин - гэта поліцукрыд, які атрымліваюць часцей за ўсё з кукурузнага, бульбянога або рысавага крухмалу.Лічыцца, што ён ўбірае і кандыцыянуе скуру.Ён таксама можа быць выкарыстаны ў якасці стабілізатара эмульсіі і/або пленкообразователя.Мальтодекстрин ўваходзіць у склад розных касметычных прэпаратаў, у тым ліку пудры для асобы, макіяжу, крэмаў, ласьёнаў, геляў і мыла.
