Кароткае апісанне:
Нумар CAS: 56038-13-2
Малекулярная формула: C12H19Cl3O8
Малекулярная маса: 397,63
Хімічная структура:
| Асноўная інфармацыя | |
| Назва прадукту | Сукралоза |
| Гатунак | Харчовы гард |
| Знешні выгляд | Белы крышталічны парашок |
| аналіз | 99% |
| Тэрмін захоўвання | 2 гады |
| Ўпакоўка | 25 кг/мяшок |
| Характарыстыка | Ён раствараецца ў вадзе і гліцэрыне, але не раствараецца ў спірце і некаторых іншых арганічных растваральніках |
| Стан | Захоўваць у сухім прахалодным месцы |
Апісанне
Сукралоза - гэта штучны подсластітель і заменнік цукру. Большая частка прыманай сукралозы не расшчапляецца арганізмам, таму яна некаларыйная. У Еўрапейскім Саюзе ён таксама вядомы пад нумарам E E955. Яго атрымліваюць шляхам хларавання цукрозы. Сукралоза прыкладна ў 320-1000 разоў саладзейшая за цукрозу, у тры разы саладзейшая за аспартам і ацэсульфам калія і ў два разы саладзейшая за сахарын натрыю. Сукралоза адрозніваецца свабоднай растваральнасцю ў вадзе і высокай стабільнасцю, яе раствор з pH 5 з'яўляецца найбольш стабільным сярод усіх падсалодвальнікаў пры пакаёвай тэмпературы. Пры выкарыстанні ён не выкліча ўспеньвання. Устойлівы да працяглага захоўвання і ўстойлівы да высокіх тэмператур.
Сукралоза была дазволена ФАО/СААЗ выкарыстоўваць у прадуктах харчавання і напоях больш чым у 40 краінах, уключаючы Канаду, Аўстралію і Кітай.
Ужыванне і функцыя
Піць
Прымяненне сукралоза часцей сустракаецца ў напоях. Паколькі сукралоза валодае добрай стабільнасцю, яна не ўступае ў рэакцыю з іншымі рэчывамі, а таксама не паўплывае на празрыстасць, колер і водар напою.
Запечаная ежа
Сукралоза мае такія перавагі, як высокая тэрмаўстойлівасць і нізкая каларыйнасць. Ён шырока выкарыстоўваецца ў хлебабулачных вырабах. Слодыч прадуктаў з сукралозы, нагрэтых пры высокай тэмпературы, не зменіцца, і няма страты вымернасці.
Цукаты
Сукралоза выкарыстоўваецца ў цукатах, а колькасць дадання кантралюецца на ўзроўні 0,15 г/кг. Асноўная прычына ў тым, што сукралоза мае добрую пранікальнасць, якая можа забяспечыць слодыч, пазбягаючы іншых рэакцый.
