Кароткае апісанне:
Нумар CAS: 149-32-6
Малекулярная формула: C4H10O4
Малекулярная маса: 122,12
Хімічная структура:
| Асноўная інфармацыя | |
| Назва прадукту | Эрытрыт |
| Гатунак | Харчовы клас |
| Знешні выгляд | Ад белага да брудна-белага, вкрышталёвыpowder абоcкрышталі |
| аналіз | 99% |
| Тэрмін захоўвання | 2 гады |
| Ўпакоўка | 25 кг/мяшок |
| Стан | Захоўваецца ў сухім і прахалодным месцы, берагчы ад моцнага святла і цяпла. |
Апісанне тавару
Эрытрыт - натуральны бескаларыйны падсалодвальнік, напоўнены цукрозай, з відавочнай прысмакай, падобнай на цукрозу. Гэта нізкакаларыйны подсластітель; разбаўляльнік для падсалодвальнікаў высокай інтэнсіўнасці. Яго можна атрымаць шляхам ферментацыі глюкозы. Гэта белы крышталічны парашок. Яго слодыч чыстая і асвяжальная, а густ блізкі да густу цукрозы. Слодыч эрытрыта складае каля 70% ад слодычы цукрозы; паколькі ён не гіграскапічны, ён валодае добрай цякучасцю, устойлівы пры высокіх тэмпературах, устойлівы ў шырокім дыяпазоне pH, мае лёгкае адчуванне астуджэння пры растварэнні ў роце і падыходзіць для разнастайнай ежы.
Эрытрыт мае каларыйнасць 0 калорый/грам і падыходзіць для розных прадуктаў і напояў без цукру і з паніжанай каларыйнасцю. Эрытрыт валодае высокай стрававальнай талерантнасцю і не выклікае глікемічны рэакцыі, таму падыходзіць дыябетыкам. У той жа час ён не спрыяе адукацыі карыесу, а празмернае спажыванне эритрита не выкліча слабільных пабочных эфектаў.
Прымяненне эритрита ў галіне кандытарскага вырабу
Эрытрыт мае добрую тэрмічную стабільнасць і нізкую гіграскапічнасць і можа працаваць пры тэмпературы вышэй за 80 °C, каб скараціць час апрацоўкі. Гэта спрыяе выпрацоўцы водару. Эрытрыт можа лёгка замяніць цукрозу ў прадукце, зніжаючы энергію шакаладу на 34%, надаючы прадукту прахалодны густ і некариесогенные характарыстыкі. З-за нізкай гіграскапічнасці эрытрыта ён таксама дапамагае пераадолець з'яву цвіцення пры вырабе шакаладу з іншымі цукрамі. Выкарыстанне эрытрыта можа вырабляць разнастайныя цукеркі добрай якасці, тэкстура і тэрмін прыдатнасці прадуктаў сапраўды такія ж, як і ў традыцыйных прадуктаў. Паколькі эрытрыт лёгка здрабняецца і не ўбірае вільгаць, прыгатаваныя цукеркі валодаюць добрай устойлівасцю пры захоўванні нават ва ўмовах высокай вільготнасці, а таксама карысныя для здароўя зубоў, не выклікаючы карыесу.
