Кароткае апісанне:
Нумар CAS: 77-92-9
Малекулярная формула: C6H8O7
малекулярная маса: 192,12
Хімічная структура:
| Асноўная інфармацыя | |
| Назва прадукту | Цытрынавая кіслата |
| Гатунак | Харчовы клас |
| Знешні выгляд | Бясколерныя або белыя крышталі або парашок, без паху і кіслага густу. |
| аналіз | 99% |
| Тэрмін захоўвання | 2 гады |
| Ўпакоўка | 25 кг/мяшок |
| Стан | Захоўваецца ў светланепранікальным, добра астуджаным, сухім і прахалодным месцы |
Апісанне цытрынавай кіслаты
Цытрынавая кіслата ўяўляе сабой белую крышталічную слабую арганічную кіслату, якая прысутнічае ў большасці раслін і многіх жывёл у якасці прамежкавага прадукту клеткавага дыхання.
Выглядае ў выглядзе бескаляровых крышталяў без паху з кіслым густам.
Гэта натуральны кансервант і кансервант, а таксама выкарыстоўваецца для надання кіслага або кіслага густу прадуктам і безалкагольным напоям.
У якасці харчовай дабаўкі бязводная цытрынавая кіслата з'яўляецца важным харчовым інгрэдыентам у нашай ежы.
Прымяненне вырабы
1. Харчовая прамысловасць
Цытрынавая кіслата - самая біяхімічна атрыманая арганічная кіслата ў свеце. Цытрынавая кіслата і солі з'яўляюцца адным з асноўных прадуктаў ферментацыйнай прамысловасці, якія ў асноўным выкарыстоўваюцца ў харчовай прамысловасці, напрыклад, кіслыя агенты, солюбилизаторы, буферы, антыаксіданты, дэзадаранты, узмацняльнікі густу, жэліруючыя рэчывы, тонар і г.д.
2. Ачыстка металу
Ён шырока выкарыстоўваецца ў вытворчасці мыйных сродкаў, і яго спецыфічнасць і хелатирование гуляюць станоўчую ролю.
3. Тонкая хімічная прамысловасць
Цытрынавая кіслата - гэта разнавіднасць фруктовай кіслаты. Яго асноўная функцыя - паскорыць абнаўленне кутыну. Ён часта выкарыстоўваецца ў ласьёнах, крэмах, шампунях, адбельваюць сродках, сродках супраць старэння, сродках ад вугроў і г.д.
Асноўная функцыя цытрынавай кіслаты
*Выкарыстоўваецца як араматызатар і рэгулятар pH у напоях і жэле, цукерках, кансервах і цукерках.
* Ён дзейнічае як падкісляльнік і буфер у спалучэнні з яго солямі.
*Выкарыстоўваецца ў якасці хелатирующего агента для металаў.
Павялічвае слодыч нехарчовых падсалодвальнікаў, а таксама павышае эфектыўнасць кансервантаў і антыаксідантаў.
*Дапамагае прадухіліць абескаляроўванне і пагаршэнне колеру садавіны і агародніны, апрацаваных у спалучэнні з аскарбінавай кіслатой.
* Ён дзейнічае як узмацняльнік густу ў напоях, прысмаках, дэсертах і іншых прадуктах.
* Прадухіляе акісленне алеяў і тлушчаў.
* Эмульгатар і тэкстурызатар для пастэрызаваных і плаўленых сыроў пры выкарыстанні ў выглядзе солі.
*Зніжэнне pH у рыбных прадуктах у прысутнасці іншых антыаксідантаў або кансервантаў.
* Змяніць тэкстуру мяса.
*Часта выкарыстоўваецца ў якасці стабілізатара ўзбітых вяршкоў
