Кароткае апісанне:
Нумар CAS: 77-92-9
Малекулярная формула: C6H8O7
малекулярная маса: 192,12
Хімічная структура:
| Асноўная інфармацыя | |
| Назва прадукту | Цытрынавая кіслата |
| Гатунак | Харчовы клас |
| Знешні выгляд | Бясколерныя або белыя крышталі або парашок, без паху і кіслага густу. |
| аналіз | 99% |
| Тэрмін прыдатнасці | 2 гады |
| Ўпакоўка | 25 кг/мяшок |
| Стан | Захоўваецца ў светланепранікальным, добра астуджаным, сухім і прахалодным месцы |
Апісанне цытрынавай кіслаты
Цытрынавая кіслата ўяўляе сабой белую крышталічную слабую арганічную кіслату, якая прысутнічае ў большасці раслін і многіх жывёл у якасці прамежкавага прадукту клеткавага дыхання.Выглядае ў выглядзе бескаляровых крышталяў без паху з кіслым густам.Гэта натуральны кансервант і кансервант, а таксама выкарыстоўваецца для надання кіслага або кіслага густу прадуктам і безалкагольным напоям.У якасці харчовай дабаўкі бязводная цытрынавая кіслата з'яўляецца важным харчовым інгрэдыентам у нашай ежы.
Прымяненне вырабы
цытрынавая кіслата валодае звязальнымі і антіоксідантнымі ўласцівасцямі.Ён таксама можа быць выкарыстаны ў якасці стабілізатара прадукту, рэгулятара pH і кансервантаў з нізкім сенсібілізуючым патэнцыялам.Звычайна ён не раздражняе нармальную скуру, але можа выклікаць паленне і пачырваненне пры нанясенні на патрэсканую, патрэсканую або іншым чынам запаленую скуру.Яго атрымліваюць з цытрусавых.
Цытрынавая кіслата - гэта падкісляльнік і антыаксідант, які атрымліваецца шляхам закісання цукровых раствораў у цвілі і шляхам экстракцыі з соку цытрыны, соку лайма і рэшткаў кансервавання ананасаў.гэта пераважная кіслата ў апельсінах, лімонах і лаймах.існуе ў бязводнай і монагідратнай формах.бязводная форма крышталізуецца ў гарачых растворах, а моногідратная форма крышталізуецца з халодных (ніжэй 36,5°C) раствораў.бязводная цытрынавая кіслата мае растваральнасць 146 г, а моногідрат цытрынавай кіслаты мае растваральнасць 175 г/100 мл дыстыляванай вады пры 20°C.1% раствор мае ph 2,3 пры 25°C.гэта гіграскапічная моцная кіслата даўкага густу.выкарыстоўваецца як подкислитель морсаў і газаваных напояў у колькасці 0,25—0,40 %, у сырах — 3—4 %, у жэле.ён выкарыстоўваецца ў якасці антыаксіданта ў бульбе хуткага прыгатавання, пшанічных чыпсах і бульбяных палачках, дзе ён прадухіляе псаванне, захопліваючы іёны металаў.ён выкарыстоўваецца ў спалучэнні з антыаксідантамі пры апрацоўцы свежых замарожаных садавіны, каб прадухіліць змяненне колеру.
Карысць цытрынавай кіслаты
Цытрынавая кіслата не з'яўляецца вітамінам або мінералам і не патрабуецца ў рацыёне.Тым не менш, цытрынавая кіслата, не блытаць з аскарбінавай кіслатой (вітамін С), карысная для людзей з мачакаменнай хваробай.Ён перашкаджае адукацыі камянёў і разбівае дробныя камяні, якія пачынаюць утварацца.Цытрынавая кіслата ахоўная;чым больш цытрынавай кіслаты ў вашай мачы, тым больш вы абаронены ад адукацыі новых камянёў у нырках.Цытрат, які выкарыстоўваецца ў дадатках цытрата кальцыя і ў некаторых леках (напрыклад, цытраце калія), цесна звязаны з цытрынавай кіслатой, а таксама мае перавагі для прафілактыкі камянёў.
