Кароткае апісанне:
Нумар CAS: 6132-04-3
Малекулярная формула: C6H9Na3O9
Малекулярная маса: 294,1
Хімічная структура:
| Асноўная інфармацыя | |
| Назва прадукту | Тринатрия цытрата дигидрат |
| Гатунак | Харчовы гард |
| Знешні выгляд | Белы парашок |
| аналіз | 99% |
| Тэрмін захоўвання | 2 гады |
| Ўпакоўка | 25 кг/мяшок |
| Характарыстыка | Ён раствараецца ў вадзе і гліцэрыне, але не раствараецца ў спірце і некаторых іншых арганічных растваральніках |
| Стан | Захоўваць пры тэмпературы ад +5°C да +30°C. |
Апісанне
Цытрат натрыю ўяўляе сабой бескаляровы крышталь або белы крышталічны парашок; ён не мае паху, салёнага густу і халодны. Ён страціць сваю крышталічную ваду пры 150 °C і раскладаецца пры яшчэ больш высокай тэмпературы. Ён таксама мае невялікую расплаўленасць на вільготным паветры і мае ўласцівасць выветрывання на гарачым паветры. Ён раствараецца ў вадзе і гліцэрыне, але не раствараецца ў спірце і некаторых іншых арганічных растваральніках. Цытрат натрыю не аказвае таксічнага эфекту, валодае здольнасцю рэгуляваць pH, а таксама мае добрую стабільнасць, таму можа выкарыстоўвацца ў харчовай прамысловасці.
Функцыя і прымяненне
Цытрат натрыю найбольш запатрабаваны пры выкарыстанні ў якасці харчовай дабаўкі; У якасці харчовых дабавак ён у асноўным выкарыстоўваецца ў якасці араматызатараў, буфераў, эмульгатараў, напаўняльнікаў, стабілізатараў і кансервантаў; акрамя таго, камбінацыя паміж цытратам натрыю і цытрынавай кіслатой можа быць выкарыстана ў розных джэмах, жэле, соках, напоях, халодных напоях, малочных прадуктах і выпечцы, жэліруючых агентах, араматызатарах і харчовых дадатках. выкарыстоўваецца для вытворчасці лекаў супраць згортвання; і выкарыстоўваецца ў якасці мыйных дабавак у лёгкай прамысловасці.
Выдатная прадукцыйнасць
1.Бяспечныя і нетоксичные ўласцівасці; Паколькі асноўная сыравіна для падрыхтоўкі цытрата натрыю ў асноўным паступае з прадуктаў харчавання, ён абсалютна бяспечны і надзейны, не наносячы шкоды здароўю чалавека. Харчовая і сельскагаспадарчая арганізацыя ААН і Сусветная арганізацыя аховы здароўя не маюць абмежаванняў у яго штодзённым спажыванні, а гэта значыць, што гэты прадукт можна лічыць нетоксичным.
2. Ён біяраскладальны. Пасля развядзення вялікай колькасці вады цытрат натрыю часткова ператвараецца ў цытрат, які суіснуе з цытратам натрыю ў той жа сістэме. Цытрат лёгка падвяргаецца біялагічнай дэградацыі ў вадзе пад дзеяннем кіслароду, цяпла, святла, бактэрый і мікробаў. Шляхі яго раскладання звычайна праходзяць праз аконітавую кіслату, итаконовую кіслату, ангідрыд цытраконавай кіслаты, якія далей ператвараюцца ў вуглякіслы газ і ваду.
3.Здольнасць утвараць комплексы з іонамі металаў. Цытрат натрыю валодае добрай здольнасцю ўтвараць комплексы з некаторымі іёнамі металаў, такімі як Ca2+, Mg2+; для іншых іёнаў, такіх як Fe2+, ён таксама валодае добрай комплексаўтваральнай здольнасцю.
4. Выдатная растваральнасць, і растваральнасць павялічваецца з павышэннем тэмпературы вады.
5.Ён мае добрую магчымасць для рэгулявання pH і добрую буферызацыю. Цытрат натрыю ўяўляе сабой соль слабой кіслаты і моцны шчолач; У спалучэнні з цытратам яны могуць утвараць pH-буфер з моцнай сумяшчальнасцю; такім чынам, гэта вельмі карысна ў некаторых выпадках, у якіх непрыдатна мець вялікія змены значэння pH. Акрамя таго, цытрат натрыю таксама мае выдатную прадукцыйнасць запаволення і стабільнасць.
